À Bennwihr, la cave coopérative Bestheim, née en 1946, produit 12 millions de bouteilles et renonce à fusionner

De la cave de Bennwihr à Bestheim : 1946-2026

Après la Seconde Guerre mondiale, les vignerons de Bennwihr reconstruisent leur village et fondent une coopérative vinicole 1. Bestheim présente Bennwihr comme son berceau historique et date sa naissance de 1946 1 3. Elle fête ses 80 ans en 2026 3.

Plus d'un millier de personnes, vignerons coopérateurs, salariés, élus et amis de la coopérative, se réunissent à Bennwihr le 4 juillet, selon le blog de la cave daté du 25 août 2026 3. Un spectacle son et lumière est projeté dans la cuverie et sur les bâtiments 3.

Bestheim se décrit en 2020 comme le résultat de fusions successives entre cinq caves alsaciennes : Bennwihr, Westhalten, Obernai, Sigolsheim et Kientzheim-Kaysersberg 4. En janvier 2024, Réussir cite quatre caves : Bennwihr, Westhalten, Kientzheim-Kaysersberg et Obernai 9.

1. 1946 : naissance de la cave coopérative de Bennwihr 3.
2. Septembre 2016 : Rayon Boissons annonce la nomination d'Agostino Panetta à la direction de la cave 14.
3. 17 janvier 2024 : annonce du projet de rapprochement avec Wolfberger 8 9.
4. Février 2024 : label Vignerons Engagés, selon la cave 2.
5. 31 octobre 2025 : abandon du projet de fusion 11.
6. 14 janvier 2026 : Rayon Boissons annonce la reprise du projet de site de Rouffach 5.
7. 4 juillet 2026 : soirée des 80 ans à Bennwihr 3.

Une coopérative : vignerons, surfaces et gouvernance

La cave se définit comme une cave coopérative issue de fusions successives 4. Elle réunit 325 familles de coopérateurs en 2020, selon son blog, et 300 familles selon la page de son site consacrée à son histoire 4 1.

Les articles de 2026 comptent 280 vignerons sur 1 447 hectares 6 7. Paris-Bistro rapporte cette surface à près de 10 % de celle des vignes d'Alsace 7. Réussir écrivait 325 vignerons en novembre 2025 12. France 3 Alsace donnait en janvier 2024 300 exploitants dans une cave et 325 dans l'autre, sans dire lesquels 10.

Pour l'ensemble formé avec Wolfberger, Réussir comptait environ 625 coopérateurs et 2 650 hectares en janvier 2024 9.

Au registre, Pierre-Olivier Baffrey préside le conseil d'administration et Agostino Panetta est directeur général 15. Le registre liste aussi quatre vice-présidents et quinze administrateurs personnes morales, pour la plupart des exploitations viticoles de forme EARL ou SCEA 15. Il classe la société dans la catégorie juridique 6317, celle des sociétés coopératives agricoles 15.

Production et sites : de Bennwihr à Kaysersberg

Les volumes

Bestheim produit 12 millions de bouteilles par an, dont 7 millions de crémants, selon Rayon Boissons en janvier 2026 5. Au cœur du CHR donne 12 millions de cols en 2025, dont 6,1 millions de crémant d'Alsace 6. Le volume atteint 88 000 hl en 2025, contre 93 000 à 103 000 hl ces dernières années 6. ici Alsace comptait 12 millions de bouteilles en 2023, dont 6 millions de crémant 8.

Paris-Bistro écrit que les bouteilles de crémant vendues sont passées de 5 à 7 millions entre 2010 et 2024, et que les bulles font 55 % de la production 7. Le volume de crémant varie ainsi de 6 à 7 millions de bouteilles selon les articles.

Les sites

Le registre liste quatre établissements ouverts en Alsace 15. Bennwihr est le siège, dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2024. Westhalten et Barr déclarent la production de vin comme activité, avec des créations en 2003 et en 2012. Kaysersberg Vignoble, créé en 2015, est classé en commerce de détail de boissons 15.

La presse cite Obernai plutôt que Barr, et Kientzheim-Kaysersberg parmi les caves de la coopérative 9. La cave a une boutique à Bennwihr 1.

Certifications et effectifs

Selon son site, les sites de production de Bestheim sont certifiés IFS Food depuis plus de dix ans 2. La cave obtient en février 2024 le label Vignerons Engagés, fondé sur la norme ISO 26000 2. Elle affiche un index d'égalité professionnelle de 90 sur 100 en 2021 2.

Réussir compte 70 salariés en novembre 2025, et Paris-Bistro 90 en janvier 2026 12 7. Le registre classe la société dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2024 15.

Rouffach : un projet d'outil pour le crémant

Le 14 janvier 2026, Rayon Boissons écrit que Bestheim reprend son projet de développement de son outil industriel pour les crémants 5. Le projet prévoit un nouveau site à Rouffach, dans le Haut-Rhin, qui permettrait d'allonger le vieillissement sur lattes 5.

Ce projet avait été mis entre parenthèses pendant les discussions avec Wolfberger 5. Ni montant, ni surface, ni calendrier ne sont publiés à la date du relevé.

Chiffres : 46 903 388 € au registre pour 2023

Le registre donne 46 903 388 € de chiffre d'affaires et 1 550 925 € de résultat net pour l'exercice 2023 15. Réussir écrit que les deux caves dépassent ensemble 100 M€ de chiffre d'affaires 12. Aucun chiffre d'affaires plus récent n'est publié pour Bestheim seule.

Le chiffre d'affaires du registre est celui de la société coopérative seule.

2024-2025 : le projet de fusion avec Wolfberger

Le 17 janvier 2024, les conseils d'administration de Bestheim et de Wolfberger annoncent un projet de rapprochement 8 9. Pierre-Olivier Baffrey, président de Bestheim, déclare : « Ensemble, nous voulons bâtir un projet économique, environnemental et social ambitieux » 9. L'ensemble réunirait environ 625 coopérateurs et 2 650 hectares 9.

Le 31 octobre 2025, les deux coopératives annoncent l'abandon du projet 11. Selon Réussir, l'unanimité souhaitée n'était pas réunie après deux ans de travail 12. PHR cite Pierre-Olivier Baffrey : « Quand une partie de nos adhérents ne suit pas, voire s'y oppose, il faut se rendre à l'évidence » 13.

Le vote exigeait deux tiers de voix favorables en assemblée générale extraordinaire 13. Le président juge que la structure est « solide et prête à relever ses défis seule » 13. Selon Rayon Boissons, Bestheim n'a pas souhaité s'exprimer sur cet abandon le 31 octobre 11. La fiche Wolfberger à Eguisheim décrit l'autre coopérative.

Dans le tissu alsacien

Le bassin voisin de Colmar est décrit dans la page industrie à Colmar, et ses emplois dans la page sur l'emploi industriel autour de Colmar. Pour comparer avec un autre acteur alsacien du vin, voir la fiche Grands Chais Petersbach.

Une coopérative n'a pas de tête de groupe : ses décisions relèvent de ses adhérents. Le dossier sur le contrôle des grands sites d'Alsace distingue les coopératives parmi les types d'actionnaires.

Organigramme et structure juridique

Structure relevée au registre national des entreprises le 19 octobre 2026 16 : chaîne des sociétés présidentes, direction et contrôle des comptes inscrits au registre, établissements alsaciens avec leur tranche d'effectif INSEE. Les tranches d'effectif sont déclaratives et parfois anciennes ; elles ne remplacent pas les effectifs publiés plus haut.

Comptes publiés

Chiffre d'affaires, excédent brut d'exploitation et résultat net de la société, tels qu'ils figurent dans les comptes annuels déposés et déclarés publics 17. Ce sont les comptes de la société juridique, pas ceux du seul site alsacien ni du groupe.

SOCIETE COOP VINICOLE DE BESTHEIM (SIREN 778 887 521)

Actualité 2025-2026

• 31 octobre 2025 : annonce de l'abandon du projet de fusion avec Wolfberger 11.
• 3 novembre 2025 : Réussir compte 70 salariés et 325 vignerons chez Bestheim 12.
• 5 novembre 2025 : PHR rapporte que Bestheim se juge prête à relever ses défis seule 13.
• 14 janvier 2026 : Rayon Boissons annonce la reprise du projet de site de Rouffach et chiffre la production à 12 millions de bouteilles 5.
• 22 janvier 2026 : Paris-Bistro compte 280 vignerons, 90 salariés et 1 447 hectares 7.
• 27 mars 2026 : Au cœur du CHR donne 12 millions de cols et 88 000 hl pour 2025 6.
• 4 juillet 2026 : soirée des 80 ans à Bennwihr 3.

Les autres fiches de la rubrique sont réunies sur la page entreprises industrielles d'Alsace.

Sources

1. Bestheim, « Les Chasseurs de Lune : histoire et esprit de Bestheim » (page non datée), bestheim.com, consulté le 19 octobre 2026.
2. Bestheim, « Engagement RSE : préparer l'avenir » (page non datée), bestheim.com, consulté le 19 octobre 2026.
3. Bestheim, « Bestheim fête ses 80 ans : retour sur une histoire collective unique en Alsace » (25 août 2026), bestheim.com, consulté le 19 octobre 2026.
4. Bestheim, « What is a winemaking cooperative? » (30 septembre 2020, page en anglais), bestheim.com, consulté le 19 octobre 2026.
5. Rayon Boissons, « Bestheim en pleine effervescence pour ses 80 ans » (14 janvier 2026), rayon-boissons.com, consulté le 19 octobre 2026.
6. Au cœur du CHR, « Pour ses 80 ans, Bestheim dévoile […] » (27 mars 2026), aucoeurduchr.fr, consulté le 19 octobre 2026.
7. Paris-Bistro, « Bestheim, le pari de la montée en gamme du crémant » (22 janvier 2026), paris-bistro.com, consulté le 19 octobre 2026.
8. ici Alsace, « Vignoble alsacien : les caves coopératives Wolfberger et Bestheim, géants du secteur, vont se rapprocher » (17 janvier 2024), ici.fr, consulté le 19 octobre 2026.
9. Réussir, « Alsace : les caves coopératives viticoles Bestheim et Wolfberger ont annoncé leur rapprochement » (19 janvier 2024), reussir.fr, consulté le 19 octobre 2026.
10. France 3 Alsace, « Vins d'Alsace : les caves coopératives Wolfberger et Bestheim annoncent leur rapprochement, quel impact pour les producteurs indépendants » (19 janvier 2024), france3-regions.franceinfo.fr, consulté le 19 octobre 2026.
11. Rayon Boissons, « Wolfberger et Bestheim renoncent à leur projet de fusion » (31 octobre 2025), rayon-boissons.com, consulté le 19 octobre 2026.
12. Réussir, « En Alsace, pas de fusion entre les caves coopératives vinicoles de Bestheim et Wolfberger » (3 novembre 2025), reussir.fr, consulté le 19 octobre 2026.
13. PHR, « Vins d'Alsace : pas de fusion pour les caves coopératives Bestheim et Wolfberger » (5 novembre 2025), phr.fr, consulté le 19 octobre 2026.
14. Rayon Boissons, « Nomination : Agostino Panetta remplace […] à la direction de Bestheim » (15 septembre 2016), rayon-boissons.com, consulté le 19 octobre 2026.
15. Registre national des entreprises, via l'API Recherche d'entreprises (relevé du 19 octobre 2026), annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.
16. Registre national des entreprises (INSEE Sirene et RNE), via l'API Recherche d'entreprises et l'Annuaire des entreprises de l'État, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.
17. Ministère de l'Économie, jeu « Ratios financiers issus des comptes annuels » (INPI et Banque centrale européenne), comptes déposés et déclarés publics, data.economie.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.