À Eguisheim, la cave coopérative Wolfberger, fondée en 1902, compte 290 vignerons et renonce à fusionner avec Bestheim

De la Cave d'Eguisheim à Wolfberger : 1902-2025

La Cave d'Eguisheim naît en 1902, quand des vignerons décident d'unir leurs forces et d'apporter leurs raisins à une seule cave 2. Elle investit dans 60 foudres en chêne de Hongrie, d'une capacité de 5 000 hl, ce que la cave juge considérable pour l'époque 2. Wolfberger exploite encore aujourd'hui les vendangeoirs d'Eguisheim et de Dambach-la-Ville 2.

La marque Wolfberger naît en 1976 pour commercialiser les premiers crémants d'Alsace 3. La distillation commence à la fin des années 1970, et la cave rachète en 1979 la distillerie Jacobert 3. Au début des années 1990, la cave construit un nouveau site d'embouteillage et une infrastructure dédiée aux crémants 3.

En un peu plus de trente ans, le nombre d'adhérents passe de 300 à 450 et la surface de vignes de 140 à 1 200 hectares, selon la cave 4. En 2015, elle annonce que 99 % des parcelles sont certifiées Agri-Confiance 4.

1. 1902 : fondation de la Cave d'Eguisheim 2.
2. 1976 : naissance de la marque Wolfberger et de l'appellation crémant d'Alsace 3.
3. 1979 : rachat de la distillerie Jacobert 3.
4. Début des années 1990 : nouveau site d'embouteillage et infrastructure pour les crémants 3.
5. Juin 2014 : certification ISO 50001 du site de production de Colmar 6.
6. 2020 : nouvelle cuverie à Colmar, 30 cuves 5.
7. 2021 : conservatoire de cépages alsaciens de 65 ares, à Colmar 18.
8. 17 janvier 2024 : annonce du projet de rapprochement avec Bestheim 12.
9. 31 octobre 2025 : abandon du projet 15.

Une coopérative : vignerons associés, conseil et direction

Wolfberger se présente comme une cave coopérative, où chaque adhérent dispose d'une voix selon le principe « un homme, une voix » 1. Le registre classe la société dans la catégorie juridique 6317, celle des sociétés coopératives agricoles 19.

La cave compte 290 vignerons selon sa page de présentation et selon Réussir en novembre 2025 1 16. France 3 Alsace comptait en janvier 2024 300 exploitants dans une cave et 325 dans l'autre, sans dire lesquels 14. La page d'histoire de la cave cite 450 adhérents après trente ans de croissance 4.

Au registre, Jean-Philippe Haag préside le conseil d'administration et Rabah Slimani est directeur général 19. La presse les cite dans ces fonctions en octobre 2025 15. Plusieurs administrateurs sont des exploitations viticoles de forme EARL ou SCEA, et l'un des vice-présidents est un GAEC 19.

La cave met en place en 2020 un logiciel de pilotage technique et de traçabilité pour ses adhérents 7. Plus de 60 % des coopérateurs l'utilisent fin 2022, et la cave vise 100 % en 2024 7.

Les sites : Eguisheim, Dambach-la-Ville, Orschwihr et Colmar

Eguisheim, le siège

Le siège est au 6 Grand'Rue à Eguisheim, où se trouve aussi une cave 1 11. Le registre classe l'établissement dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2024 19. Les trois autres établissements ouverts n'ont pas d'effectif renseigné 19.

Dambach-la-Ville, un vendangeoir dans le Bas-Rhin

Dambach-la-Ville abrite un vendangeoir et des caves 1 2. Le registre y compte un établissement créé en 2005, rue de la Gare 19.

Orschwihr, une cave

La liste des sites de la cave range Orschwihr parmi ses trois caves, avec Eguisheim et Dambach-la-Ville 11. Le registre y recense un établissement créé en 1982 19.

Colmar, le site de production

Le site de production de Colmar est certifié ISO 50001 depuis juin 2014 6. En 2020, une nouvelle cuverie y reçoit 30 cuves, et le remplacement des groupes froids réduit leur consommation d'environ 25 % 5. En 2021, les économies de gaz atteignent 40 % à Colmar et à Eguisheim, soit 15 tonnes de CO2 en moins 5.

Le conservatoire de cépages alsaciens est planté sur 65 ares, face au site de production de Colmar 18. Le registre compte à Colmar un établissement créé en 1992, chemin de la Fecht 19. La cave tient aussi des boutiques à Colmar, Strasbourg et Gérardmer, hors du champ industriel de cette fiche 11.

La distillerie : eaux-de-vie et liqueurs

La distillation commence à la fin des années 1970, et la cave rachète en 1979 la distillerie Jacobert 3. Elle élabore aujourd'hui des liqueurs et des eaux-de-vie, ces dernières à partir de fruits issus du terroir alsacien 9.

La purée de fruits est distillée dans un alambic traditionnel en cuivre 8. Le brouillis titre de 15 % à 30 % après la première distillation, et le cœur de seconde chauffe de 58 % à 65 % 8. La distillation a lieu surtout en hiver, pour récupérer l'énergie du chauffage 5.

Salariés, surfaces et chiffre d'affaires : 142, 1 200 ha, 58 M€

La page de présentation de la cave, non datée, donne 142 salariés, 58 M€ de chiffre d'affaires, 13 millions de bouteilles et 1 200 hectares, dont 48 en Grands Crus 1. Elle ajoute une cuverie de 150 000 hl, avec 300 cuves 1. Réussir reprend les 142 salariés et les 290 vignerons en novembre 2025 16.

ici Alsace cite 60 M€ de chiffre d'affaires en janvier 2024, et des ventes dans plus de 50 pays 12. France 3 Alsace attribue à chacune des deux caves 12 millions de bouteilles, selon un vigneron indépendant interrogé 14. Le registre ne publie pas de comptes pour la cave 19.

2024-2025 : la fusion avec Bestheim, puis son abandon

Le 17 janvier 2024, les conseils d'administration de Wolfberger et de Bestheim annoncent un projet de rapprochement 12 13. L'ensemble représenterait environ 625 coopérateurs et 2 650 hectares, soit 17 % du vignoble alsacien 13 14. Quatre marques pourraient être utilisées : Wolfberger, Bestheim, Willm et Lucien Albrecht 13.

La fusion devait être soumise aux adhérents en 2025 13. Elle exigeait une majorité des deux tiers en assemblée générale extraordinaire 17. Des groupes de travail de salariés et de coopérateurs ont travaillé pendant deux ans 16.

Wolfberger traverse en 2024 une tension de trésorerie, surmontée par un effort collectif des adhérents 16 17. Les investissements prévus se poursuivent, selon un calendrier plus prudent 17. Réussir écrit que ce redressement a « sans doute rendu la fusion moins urgente dans l'esprit des adhérents » 16.

Le 31 octobre 2025, les deux coopératives annoncent l'abandon du projet 15. Jean-Philippe Haag, président de Wolfberger, explique : « Nous n'étions pas suffisamment certains d'obtenir l'adhésion de la grande majorité des adhérents des deux coopératives » 15. Il ajoute que les deux cultures d'entreprise n'ont pas pu être coordonnées 15.

Rabah Slimani, directeur général, indique que les discussions restent ouvertes et évoque d'autres pistes sous forme de partenariats 15. Jean-Philippe Haag n'exclut pas des collaborations ciblées : achats partagés, logistique, opérations communes à l'export 17. La fiche Bestheim à Bennwihr décrit l'autre coopérative.

Dans le tissu alsacien : formation, fournisseurs et territoire

La cave consacre 13 % de sa masse salariale à la formation et a embauché une dizaine de ses stagiaires ou alternants 10. Ses cartons sont fabriqués en Alsace, et certaines de ses étiquettes sont imprimées à Colmar 10. Elle travaille avec des établissements d'aide par le travail locaux pour la mise en colis 10.

Pour les emplois de la zone de Colmar, voir la page sur l'emploi industriel autour de Colmar ; le territoire est décrit dans la page industrie à Colmar. Pour comparer avec un autre acteur alsacien du vin, voir la fiche Grands Chais Petersbach.

Une coopérative n'a pas de tête de groupe : ses décisions relèvent de ses adhérents. Le dossier sur le contrôle des grands sites d'Alsace distingue les coopératives parmi les types d'actionnaires.

Organigramme et structure juridique

Structure relevée au registre national des entreprises le 19 octobre 2026 20 : chaîne des sociétés présidentes, direction et contrôle des comptes inscrits au registre, établissements alsaciens avec leur tranche d'effectif INSEE. Les tranches d'effectif sont déclaratives et parfois anciennes ; elles ne remplacent pas les effectifs publiés plus haut.

Actualité 2025-2026

• 31 octobre 2025 : annonce de l'abandon du projet de fusion avec Bestheim 15.
• 3 novembre 2025 : Réussir compte 142 salariés et 290 vignerons chez Wolfberger 16.
• 5 novembre 2025 : PHR décrit la tension de trésorerie de 2024, surmontée, et des investissements poursuivis plus prudemment 17.
• 19 octobre 2026 : le registre compte 4 établissements ouverts, dont le siège d'Eguisheim 19.

Les autres fiches de la rubrique sont réunies sur la page entreprises industrielles d'Alsace.

Sources

1. Wolfberger, « Notre maison » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
2. Wolfberger, « 1902-1970 » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
3. Wolfberger, « 1970-1992 » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
4. Wolfberger, « 1992-2016 » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
5. Wolfberger, « La maîtrise des énergies » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
6. Wolfberger, « Wolfberger certifié ISO 22000 et ISO 50001 » (actualité de 2014), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
7. Wolfberger, « Le développement durable » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
8. Wolfberger, « Méthode de distillation double passe » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
9. Wolfberger, « Nos distillateurs » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
10. Wolfberger, « L'ancrage socio-territorial » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
11. Wolfberger, « Nos caves et boutiques » (page non datée), wolfberger.com, consulté le 19 octobre 2026.
12. ici Alsace, « Vignoble alsacien : les caves coopératives Wolfberger et Bestheim, géants du secteur, vont se rapprocher » (17 janvier 2024), ici.fr, consulté le 19 octobre 2026.
13. Réussir, « Alsace : les caves coopératives viticoles Bestheim et Wolfberger ont annoncé leur rapprochement » (19 janvier 2024), reussir.fr, consulté le 19 octobre 2026.
14. France 3 Alsace, « Vins d'Alsace : les caves coopératives Wolfberger et Bestheim annoncent leur rapprochement, quel impact pour les producteurs indépendants » (19 janvier 2024), france3-regions.franceinfo.fr, consulté le 19 octobre 2026.
15. Rayon Boissons, « Wolfberger et Bestheim renoncent à leur projet de fusion » (31 octobre 2025), rayon-boissons.com, consulté le 19 octobre 2026.
16. Réussir, « En Alsace, pas de fusion entre les caves coopératives vinicoles de Bestheim et Wolfberger » (3 novembre 2025), reussir.fr, consulté le 19 octobre 2026.
17. PHR, « Vins d'Alsace : pas de fusion pour les caves coopératives Bestheim et Wolfberger » (5 novembre 2025), phr.fr, consulté le 19 octobre 2026.
18. Réussir, « Wolfberger inaugure son conservatoire ampélographique » (8 mai 2021), reussir.fr, consulté le 19 octobre 2026.
19. Registre national des entreprises, via l'API Recherche d'entreprises (relevé du 19 octobre 2026), annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.
20. Registre national des entreprises (INSEE Sirene et RNE), via l'API Recherche d'entreprises et l'Annuaire des entreprises de l'État, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.