À Hœrdt, Cérélia fabrique des pâtes à tarte et à pizza sur le site de l'ancienne APM, fondée en 1994

D'APM à Cérélia : 1994, 2010, 2012

L'Alsacienne de Pâtes Ménagères, APM, est fondée en 1994, selon Ardian [6]. Le registre date de la même année l'unité légale, le 23 septembre 1994, au 17 rue de l'Industrie à Hœrdt [1]. En janvier 2010, l'Agra décrit une entreprise familiale basée à Hœrdt et à Bischwiller, avec 45 M€ de chiffre d'affaires [11].

La boulangerie suisse Jowa, filiale de Migros, devait reprendre 75 % d'APM au 1^er janvier 2010. L'Agra annonce que Jowa y renonce, après des avis divergents sur l'orientation stratégique [11]. En septembre 2010, selon CFNEWS, APM entre dans le giron de Capzanine et de Cerea Capital [10].

En 2012, APM fusionne avec EuroDough, créé en 1974 et passé sous le contrôle de Sara Lee en 2001. Ils forment Cérélia [2]. La DREAL date la naissance de Cérélia du 12 décembre 2012 [13]. Selon Cerea Partners, le chiffre d'affaires passe de 46 M€ avant la fusion à 213 M€ cinq ans plus tard [8].

En 2015, le groupe compte quatre sites de production dans le Nord-Est de la France et près de 700 salariés, d'après Cerea Partners [8]. Le Journal des entreprises cite alors Dole, Vittel, Liévin et Hœrdt [9].

1. 1994 : fondation d'APM à Hœrdt [6] [1].
2. Septembre 2010 : APM entre dans le giron de Capzanine et de Cerea Capital [10].
3. 2012 : fusion avec EuroDough et naissance de Cérélia [2].
4. 2015 : IK Investment Partners devient actionnaire majoritaire, selon le Journal des entreprises [9].
5. 19 décembre 2019 : Ardian annonce l'acquisition de Cérélia auprès d'IK [6].
6. 2025 : acquisitions de Lipcas, de Marson Foods et de Humlum [2].
7. 2 mars 2026 : inspection de suivi de la mise en demeure [15].

Le site de Hœrdt aujourd'hui

La DREAL décrit Cérélia Hœrdt comme une société spécialisée dans la fabrication de pâtes à tartes et de pâtes à pizza [15]. Le rapport RSE 2024/2025 donne 8 000 m² pour ce site. Il lui attribue les certifications IFS Food, RSPO SCC et SMETA, ainsi que la démarche V-label [4].

L'usine de Saint-Laurent-Blangy, dans le Pas-de-Calais, couvre 53 000 m² dans le même rapport [4]. Le rapport 2022/2023 nomme quatre sites en France : Saint-Laurent-Blangy et Liévin, Vittel, Rochefort-sur-Nenon et Hœrdt. Il cite pour Hœrdt les mêmes trois certifications, sans V-label [5].

L'arrêté d'autorisation du 10 novembre 2011 décrit une unité de production de pâtes ménagères. Il retient 92 tonnes par jour de produits alimentaires entrants, 848 kW pour le broyage et le mélange de substances végétales, et un entrepôt de 12 347 m³ [12].

Le rapport 2024/2025 cite Hœrdt parmi quatre sites équipés de nouveaux systèmes de refroidissement économes en énergie. Ils récupèrent la chaleur pour l'eau chaude et le chauffage des bâtiments. Trois de ces quatre sites ont pu supprimer leurs chaudières [4].

Le même rapport range une entité « Cérélia Hoerdt SAS » dans le périmètre Continental Europe Dough [4]. Les autres sites agroalimentaires du Bas-Rhin figurent sur la page des filières industrielles. La fiche Alsace Lait décrit la laiterie voisine, au 19 rue de l'Industrie.

Effectifs et comptes : société, groupe, site

Le registre classe CERELIA HOERDT dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2023, une tranche et non un effectif exact. Il donne 17 336 709 € de chiffre d'affaires et 683 479 € de résultat net pour 2024 [1]. Ces montants sont ceux de la société, pas ceux du groupe.

Le groupe n'a pas la même échelle. Le rapport 2022/2023 compte 1 983 collaborateurs, 12 usines et 800 M€ de chiffre d'affaires [5]. Le rapport 2024/2025 compte 1 949 collaborateurs permanents en équivalent temps plein, 16 usines et 895 M€ [4].

La page Chiffres clés affiche 18 usines dans 8 pays et 2 200 collaborateurs. Son chiffre de 895 M€ est un chiffre proforma hors JusRol UK, pour l'exercice du 1^er juillet 2024 au 30 juin 2025 [3]. Ces nombres changent avec les acquisitions. En 2019, le Journal des entreprises comptait 459 M€, 1 600 salariés et 12 usines [7].

Un groupe construit par acquisitions

Depuis 2012, Cérélia grandit par rachats. La frise du groupe cite Bioderij en 2015, Bakeaway en 2016, English Bay Batter en 2017, Wewalka en 2020, puis Knack und Back et Jus-Rol en 2022 [2]. Trois usines neuves sortent de terre : Rivoli en 2018, Whitehall en 2021 et Saint-Laurent-Blangy en 2022 [2].

Le graphique du rapport 2024/2025 montre un chiffre d'affaires de 459 M€ en 2019, 565 M€ en 2021 et 895 M€ en 2025. Les années 2023 à 2025 sont en données proforma, après un changement de périmètre [4].

Pour situer ces emplois dans l'industrie de la région, la page sur l'emploi industriel en Alsace détaille les trois périmètres de comptage.

Qui contrôle Cérélia

Le registre place CÉRÉLIA GROUP HOLDING, société parisienne créée le 12 décembre 2019, à la présidence de CERELIA HOERDT [1]. Cette création précède de sept jours l'annonce de l'acquisition par Ardian [6].

Ardian annonce le 19 décembre 2019 l'acquisition de Cérélia auprès du fonds IK VII. L'équipe de direction, menée par Guillaume Réveilhac, doit détenir une part significative aux côtés d'Ardian [6]. Avant IK, Sagard était actionnaire majoritaire, selon Cerea Partners [8].

Le rapport 2022/2023 répartit le capital entre 70 % pour Ardian et 30 % pour les salariés et Friends & Family [5]. Le rapport 2024/2025 écrit « plus de 40 % » pour les salariés et Friends & Family, sans nommer les autres actionnaires [4].

La holding a son siège à Paris, hors d'Alsace. Le dossier sur les centres de décision de l'industrie alsacienne distingue la commune du siège de l'exploitant et la ville de la tête de groupe. Le dossier sur le contrôle des grands sites d'Alsace replace ces têtes de groupe dans la région.

Les installations classées : ce que publie Géorisques

Le site relève du régime de l'enregistrement et de la déclaration. Il n'est ni Seveso ni soumis à la directive IED [15]. L'arrêté de 2011 répond à une demande d'APM du 3 mars 2010, après une enquête publique du 6 septembre au 8 octobre 2010 [12].

L'inspection du 29 janvier 2025 fait suite à une plainte reçue en mars 2024 pour des nuisances atmosphériques. Elle relève trois points de rejet plus bas que les 3 mètres exigés au-dessus des bâtiments voisins. Elle relève aussi que Cérélia, née de la fusion de 2012, n'a pas déclaré au préfet son changement d'exploitant [13].

Le 17 mars 2025, le préfet met Cérélia, ex-APM, en demeure de relever la hauteur des rejets dans six mois et de mesurer le débit et les poussières dans trois mois. La dernière analyse des poussières datait de mars 2009 [14]. Le rapport d'analyse est transmis le 10 avril 2025 [15].

L'inspection du 2 mars 2026

L'inspection constate que la hauteur des trois cheminées reste non conforme et qu'aucun travail n'a été réalisé. Son rapport, daté du 17 mars 2026, propose au préfet de prononcer une amende administrative [15].

Le rapport relève aussi que trois rejets, de 7 510 à 12 170 m³ par heure, sortent à 2 à 2,6 mètres par seconde, pour un minimum de 8. Il propose une nouvelle mise en demeure, avec huit mois de délai [15]. Au 6 octobre 2026, Géorisques ne publie aucun arrêté postérieur à celui du 17 mars 2025 [16].

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Organigramme et structure juridique

Structure relevée au registre national des entreprises le 26 septembre 2026 [17] : chaîne des sociétés présidentes, direction et contrôle des comptes inscrits au registre, établissements alsaciens avec leur tranche d'effectif INSEE. Les tranches d'effectif sont déclaratives et parfois anciennes ; elles ne remplacent pas les effectifs publiés plus haut.

Actualité 2025-2026

• 29 janvier 2025 : inspection des installations classées, après une plainte de mars 2024 [13].
• 17 mars 2025 : arrêté préfectoral de mise en demeure [14].
• 10 avril 2025 : transmission du rapport d'analyse des rejets gazeux [15].
• 30 juin 2025 : clôture de l'exercice du groupe, 895 M€ de chiffre d'affaires proforma [3].
• 2025 : le groupe acquiert Lipcas en Belgique, Marson Foods aux États-Unis et Humlum au Danemark [2].
• 2 mars 2026 : inspection de suivi, rapport du 17 mars [15].

Les autres fiches de la rubrique sont réunies sur la page entreprises industrielles d'Alsace.

Sources

1. Annuaire des entreprises (registre), CERELIA HOERDT (APM), SIREN 398 535 617 (relevé du 26 septembre 2026), annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 6 octobre 2026.
2. Cérélia, « Génèse » (page consultée le 6 octobre 2026), cerelia.com, consulté le 6 octobre 2026.
3. Cérélia, « Chiffres clés » (page consultée le 6 octobre 2026), cerelia.com, consulté le 6 octobre 2026.
4. Cérélia, Rapport de Responsabilité Sociétale des Entreprises 2024/2025 (PDF, exercice clos le 30 juin 2025), cerelia.com, consulté le 6 octobre 2026.
5. Cérélia, Rapport de Responsabilité Sociétale et Environnementale 2022/2023 (PDF de janvier 2024), cerelia.com, consulté le 6 octobre 2026.
6. Ardian, communiqué « Ardian acquires Cérélia, a leading transatlantic provider of innovative bakery solutions from IK investment partners » (19 décembre 2019), ardian.com, consulté le 6 octobre 2026.
7. Le Journal des Entreprises, « Le groupe Cérélia entre dans le giron d'Ardian » (3 janvier 2020), lejournaldesentreprises.com, consulté le 6 octobre 2026.
8. Cerea Partners, « Cerea Capital cède sa participation dans Cérélia » (16 juillet 2015), cerea.com, consulté le 6 octobre 2026.
9. Le Journal des Entreprises, « Cérélia : le groupe investit pour accélérer à l'international » (27 octobre 2015), lejournaldesentreprises.com, consulté le 6 octobre 2026.
10. CFNEWS, « Alsacienne de Pâtes Ménagères rejoint son confrère... » (25 mai 2012), cfnews.net, consulté le 6 octobre 2026.
11. Agra, « Migros renonce au rachat d'APM » (janvier 2010), agra.fr, consulté le 6 octobre 2026.
12. Préfet du Bas-Rhin, arrêté du 10 novembre 2011 autorisant la société Alsacienne de Pâtes Ménagères (APM) à exploiter une unité de production à Hœrdt (diffusé par Géorisques), georisques.gouv.fr, consulté le 6 octobre 2026.
13. DREAL Grand Est, rapport de l'inspection des installations classées, visite du 29 janvier 2025 (rapport du 17 février 2025, partie publiable), georisques.gouv.fr, consulté le 6 octobre 2026.
14. Préfet du Bas-Rhin, arrêté du 17 mars 2025 mettant en demeure la société Cérélia (ex Alsacienne de Pâtes Ménagères) (diffusé par Géorisques), georisques.gouv.fr, consulté le 6 octobre 2026.
15. DREAL Grand Est, rapport de l'inspection des installations classées, visite du 2 mars 2026 (rapport du 17 mars 2026, partie publiable), georisques.gouv.fr, consulté le 6 octobre 2026.
16. Géorisques, base des installations classées, CERELIA (ex APM Alsaciennes de Pâtes ménagères) à Hœrdt, code AIOT 0006704173 (mise à jour du 24 avril 2026), georisques.gouv.fr, consulté le 6 octobre 2026.
17. Registre national des entreprises (INSEE Sirene et RNE), via l'API Recherche d'entreprises et l'Annuaire des entreprises de l'État, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 26 septembre 2026.