À Hœrdt, Alsace Lait publie 375 collaborateurs et plusieurs chiffres d'affaires

19 rue de l'Industrie, site inauguré en 1986

Le registre place le siège au 19 rue de l'Industrie, 67720 Hœrdt. Un seul établissement est ouvert, le siège, SIRET 77873117400034, créé le 17 novembre 1986, code 10.51A, tranche de 250 à 499 salariés en 2023, comme l'unité légale. La catégorie est ETI. Le code de forme est 6317 : l'organigramme le laisse en code. Le site, de son côté, se dit coopérative [7]. Le fichier ne contient aucun exercice financier [8].

L'Ami hebdo appelle cette adresse l'inauguration du site de production, à Hoerdt, en 1986, et la situe sur 13 ha dans l'EcoParc de la Basse-Zorn [2]. La coopérative écrit Hoerdt, sans œ. Le jour du 17 novembre ne figure que dans le registre. La page « L'humain » date de 1986 autre chose : le lancement du lait frais de haute qualité, pas la pose des murs [5]. Les deux phrases de 1986 ne se remplacent pas.

L'unité légale porte, elle, le 1er janvier 1900. C'est le remplissage du registre quand la date n'est pas tenue pour une naissance. Le site, lui, écrit une naissance en 1979 [4]. Hœrdt se lit avec d'autres fiches du Bas-Rhin, dont Herta à Illkirch-Graffenstaden et les Jus de fruits d'Alsace à Rimsdorf, sans additionner leurs comptes.

1979 sur le site, 1900 dans le fichier

La page « Qui sommes-nous ? » fait naître la coopérative en 1979, du rapprochement de la Laiterie centrale de Strasbourg, créée en 1915, avec quatre coopératives de la région [4]. Elle ajoute qu'en 1915 cette laiterie centrale pasteurisait le lait de façon systématique. Le rang qu'elle se donne pour cette pratique n'est pas repris ici. La même frise place le Label rouge de la crème fraîche fluide d'Alsace en 1989, l'indication géographique protégée en 1996, le rachat de Savoie Yaourt à Aix-les-Bains en 2009, l'alimentation des vaches « garanties sans OGM <0,9% » en 2018, des recettes au lait de pâturage en 2021, une gamme de beurres extra-fin en 2022, les Yaourts Gourmands, une gamme sans lactose, en 2023, des fromages frais à tartiner et la gamme enfant Micha en 2024 [4].

L'autre frise du site, sur la page du métier, date le Label rouge de 1996, pas de 1989, et ne parle pas de l'indication géographique [5]. Les deux pages sont ouvertes le même jour. Elles ne racontent pas la même année pour le même signe. On les laisse côte à côte. Le nom des laiteries de Berstett, Strasbourg, Molsheim, Riedseltz et Haguenau apparaît en bas de la première page, sans statut. Rien ne dit si ce sont des sites ouverts, des souvenirs ou des marques.

La page de gouvernance se dit coopérative laitière indépendante. La collecte est « transformée sur la laiterie à Hoerdt ». Chaque producteur vote selon « 1 personne = 1 voix ». Le président, « issu du monde agricole », « travaille en binôme avec le Directeur Général » [7]. Cette page ne les nomme pas.

375 collaborateurs, et une tranche plus large

À la première pierre, le site résume quatre ans : l'effectif passe de 270 à 375 collaborateurs, les volumes de 74 000 à 110 000 tonnes, le chiffre d'affaires de 105 à 203 millions d'euros [1]. L'article ne date pas le début des quatre ans. Il renvoie aux DNA du samedi 5 juillet 2025, ce qui fixe le jeudi 3 juillet à 2025. La page recrutement, ouverte le 26 septembre 2026, affiche encore « 375 collaborateurs » et « près de 230 producteurs locaux » [6]. Ce n'est pas un nouveau comptage daté de 2026. C'est la phrase encore en ligne.

La tranche 2023 du registre, 250 à 499, peut contenir 375. Elle peut aussi contenir 270. Elle ne choisit pas. Aucune page ouverte ne donne l'effectif au 31 décembre 2023, ni au 31 décembre 2024, ni un équivalent temps plein séparé des collaborateurs.

196 M€, 203 millions, 290 M€

Web-agri, article de Claire Hue publié le 8 septembre 2025, écrit que la coopérative a réalisé 196 M€ en 2024, en hausse de 13 %, « pour un résultat net de l'ordre de 5 M€ » [3]. La même phrase place trois entités sous le nom Alsace Lait : la coopérative, Savoie Yaourt et la canadienne Maison Riviera, « pour un chiffre d'affaires de 290 M€ en 2024 ». 196 et 290 ne s'additionnent pas. 196 est déjà dans les 290 si la phrase est lue comme elle est écrite. Le registre, relevé le 26 septembre 2026, n'a toujours aucun compte à opposer à ces deux lignes [8].

L'Ami hebdo, le 18 juillet 2025, écrit « un chiffre d'affaires de plus de 200 millions d'euros en 2024, en croissance de 18 % ces trois dernières années » [2]. « Plus de 200 » peut couvrir 203. Il ne couvre pas 196, qui est inférieur à 200. Le +18 % sur trois ans n'est pas le +13 % de Web-agri sur l'année 2024. Le site, de son côté, arrête une fenêtre de quatre ans à 203 millions, sans dire que 203 est le chiffre de 2024 [1]. Trois écritures, trois périmètres. L'organigramme ne peut pas en dessiner une : le fichier du registre est vide sur ce point.

François Grillet, directeur qualité et innovation du groupe, dit à L'Ami hebdo : « Nous étions en décroissance et avons été obligés de réagir. » Il ajoute que l'investissement a ouvert d'autres marchés. L'article ne date pas la décroissance et ne donne pas le chiffre d'affaires de cette période, hors le plancher de 105 millions écrit par le site pour le début de sa fenêtre de quatre ans. Les chiffres clés du site alsacien rappellent de garder le périmètre de chaque nombre. Les filières et les zones d'emploi non plus ne fondent pas 196, 203 et 290 en un seul total.

189 ou 190 millions de litres, et des tonnes qui ne coïncident pas

Philippe Bernhard dit à L'Ami hebdo, en juillet 2025 : « En 40 ans, nous sommes passés de 120 millions de litres de lait collectés à 189 cette année. » Il ajoute qu'ils vont en transformer 230, en achetant du lait à des voisins, parce que les producteurs ne suffisent pas [2]. Web-agri, le 8 septembre 2025, écrit « quelque 190 Ml collectés en 2025 (+ 13 %) pour son site d'Hoerdt », et « 230 Ml prévus cette année contre 210 Ml en 2024 » [3]. 189 en juillet et environ 190 en septembre portent la même année. Les deux écritures ne se superposent pas au litre près. Le volume transformé visé en 2026 est de 250 Ml, autre chiffre, autre année.

Les tonnes divergent aussi. Le site : de 74 000 à 110 000 sur quatre ans [1]. Bernhard, le 18 juillet 2025 : « Il y a 4 ans, dans cette usine, nous produisions 80 000 tonnes. Nous allons dépasser les 120 000 tonnes cette année. » [2] Web-agri : 111 000 tonnes produites en 2024, et une capacité visée de 165 000 tonnes en 2029 [3]. 74 000 et 80 000 ne sont pas la même base. 110 000, 111 000 et « plus de 120 000 » ne sont pas la même année écrite de la même façon. 111 000 est la seule ligne datée « en 2024 ».

L'Ami hebdo compte 230 exploitations de Wissembourg à Ferrette, et « 44 adhérents de plus cette année, principalement dans le Haut-Rhin » [2]. La page recrutement dit « près de 230 producteurs » [6]. On ne sait pas si les 44 sont déjà dans les 230. Web-agri ajoute, sans les fondre dans ce total : dix adhérents alsaciens de l'OP Oplase, puis 30 livreurs venus de Sodiaal, Lactalis et Biolait, des producteurs pour 5 Ml attendus en janvier 2026, des contrats de 30 Ml avec l'ULM et 20 Ml signés avec Unicoolait [3]. La suite de l'article, sur un contrat qui irait jusqu'en 2030, reste une hypothèse. Elle n'est pas reprise.

Treize lignes, un entrepôt, pas d'agrandissement des bâtiments

L'usine a 13 lignes de conditionnement. Cinq ont été remplacées en 2022. Cinq autres doivent l'être d'ici 2027. L'Ami hebdo appelle cela « un investissement lourd de 5 % du chiffre d'affaires », sans convertir le pourcentage en euros [2]. Web-agri donne une autre enveloppe : 50 M€ entre 2022 et 2025, et 22 M€ planifiés en 2026 et 2027. Hervé Massot y dit que, hors la plateforme frigorifique, « les bâtiments existants ne sont pas agrandis », que la moitié du parc de machines a été renouvelée et que l'autre le sera avant 2029 [3]. Les 5 % et les 50 M€ ne sont pas présentés comme la même somme.

L'entrepôt est le chantier daté. Première pierre le jeudi 3 juillet 2025, devant le préfet de région Jacques Witkowski et Denis Riedinger, maire de Hœrdt et président de la communauté de communes de la Basse-Zorn [2]. Le site : 7 700 m², plus de 6 500 palettes en froid positif, premier trimestre 2026, 13 millions d'euros [1]. L'Ami hebdo : 7700 m2, 6000 palettes, « un peu plus de 13 millions d'euros », première extension depuis 1986, panneaux photovoltaïques et un projet d'éco-pâturage [2]. Web-agri : 7 700 m² pour 13 M€, entrée en fonction début 2026 [3]. Au 26 septembre 2026, aucune de ces pages ne dit que le bâtiment est livré.

Les produits nommés par Web-agri pour l'historique sont le bibeleskaes, la crème et le lait UHT. Viennent ensuite le beurre, les yaourts, le skyr, le kéfir et les fromages tartinables. La marque Alsace Lait pèse 30 % du chiffre d'affaires. 70 % du chiffre d'affaires est en grandes et moyennes surfaces, 30 % en restauration hors foyer et chez des industriels [3]. L'Ami hebdo date le beurre de 2021 et les tartinables de 2024, avec Colin et Alélor [2]. Le site date une gamme de beurres extra-fin de 2022 [4]. La page éthique cite le groupe Colin pour un fromage frais à l'ail et aux fines herbes, et Pierre Schmidt pour une garniture de tarte flambée en marque partagée [7]. Kronenbourg à Obernai est une autre fiche du Bas-Rhin.

Un tiers de la collecte est en lait de pâturage, avec 20 € pour 1 000 litres versés en plus aux adhérents concernés. L'objectif écrit est 40 % [3]. Bernhard parle d'un bassin de 2 millions de consommateurs alsaciens, et de 7 millions si on l'élargit au Grand Est et à la Bourgogne-Franche-Comté. Le second chiffre n'est pas un chiffre alsacien. La coopérative a reçu en 2023 le label Alsace Excellence, décerné par l'ADIRA [7]. Elle écrit « plus de 800 familles ». Massot, le 3 juillet 2025, dit « environ 800 familles » [2]. Les deux formules restent des paroles, pas un effectif.

Hervé Massot au registre, Philippe Bernhard dans la presse

Hervé Massot est directeur général dans le discours du 3 juillet 2025 et « directeur d'Alsace Lait » dans Web-agri [2] [3]. Le registre le nomme directeur général [8]. Philippe Bernhard est « président depuis un peu plus d'un an » au 18 juillet 2025. L'article ne donne pas le jour de l'élection [2]. La légende de Web-agri le dit président, et Massot directeur du groupe [3]. Au registre, Bernhard a la qualité « Autre ». Le mot président n'y est pas. Jean-Claude Wilt est administrateur. Le conseil comprend aussi des exploitations, GAEC et EARL, chacune avec son SIREN. La chaîne des sociétés présidentes est vide : aucune holding ne coiffe la coopérative dans le fichier.

Les commissaires aux comptes titulaires sont BDO Strasbourg et FNR Reviccop Alsace. Les suppléants sont Agro Revision et une personne physique dont le registre donne un nom de naissance entre parenthèses, non repris. Savoie Yaourt, rachetée en 2009 selon le site, et Maison Riviera, citée en 2025 comme entité canadienne, ne sont pas des établissements alsaciens de ce SIREN [3] [4]. Aucune page ouverte ne donne la date d'entrée de Maison Riviera dans le périmètre des 290 M€.

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Organigramme et structure juridique

Structure relevée au registre national des entreprises le 26 septembre 2026 [9] : chaîne des sociétés présidentes, direction et contrôle des comptes inscrits au registre, établissements alsaciens avec leur tranche d'effectif INSEE. Les tranches d'effectif sont déclaratives et parfois anciennes ; elles ne remplacent pas les effectifs publiés plus haut.

Direction opérationnelle citée par la presse :

• Hervé Massot, Directeur général [2]
• Philippe Bernhard, Président, selon la presse de juillet 2025 [2]

Sources

1. Alsace Lait, « Une nouvelle étape pour la coopérative » (page consultée le 26 septembre 2026, renvoi aux DNA du 5 juillet 2025), alsace-lait.com, consulté le 26 septembre 2026.
2. L'Ami hebdo, Frédéric Rihn, « Alsace Lait : nouvelle plateforme logistique pour soutenir sa croissance », 18 juillet 2025, ami-hebdo.com, consulté le 26 septembre 2026.
3. Web-agri, Claire Hue, « Alsace Lait a besoin de lait pour ses ambitions régionales », 8 septembre 2025, web-agri.fr, consulté le 26 septembre 2026.
4. Alsace Lait, « Qui sommes-nous ? » (page consultée le 26 septembre 2026), alsace-lait.com, consulté le 26 septembre 2026.
5. Alsace Lait, page métier et frise (consultée le 26 septembre 2026), alsace-lait.com, consulté le 26 septembre 2026.
6. Alsace Lait, page recrutement (consultée le 26 septembre 2026), alsace-lait.com, consulté le 26 septembre 2026.
7. Alsace Lait, « Une coopération éthique et intègre » (page consultée le 26 septembre 2026), alsace-lait.com, consulté le 26 septembre 2026.
8. Annuaire des entreprises (registre), Laiterie coopérative alsacienne Alsace Lait, SIREN 778 731 174 (relevé du 26 septembre 2026), annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 26 septembre 2026.
9. Registre national des entreprises (INSEE Sirene et RNE), via l'API Recherche d'entreprises et l'Annuaire des entreprises de l'État, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 26 septembre 2026.