En bref
- La Case aux Épices naît à Hochfelden en 1971, Saveurs & Sauces à Hoerdt en 1984 3.
- Les deux entreprises se rapprochent en 2013 et prennent le nom d'Idhéa le 1er janvier 2015 4 12.
- Le groupe suisse Migros en prend le contrôle en 2016, puis la cède à Gyma en janvier 2026 5 8.
- Le site fabrique des sauces froides sur cinq lignes et conditionne des épices 3.
- Le chiffre d'affaires est passé de 31,5 M€ en 2018 à 44,1 M€ en 2024 2.
Deux maisons, une société : 1971-2015
La Case aux Épices et Saveurs & Sauces
L'entreprise La Case aux Épices est créée à Hochfelden en 1971, selon l'historique d'Idhéa 3. Le registre date la société du 1er janvier 1971 et son premier établissement inscrit, quai de la Zorn, de 1980 1. Saveurs & Sauces naît en 1984 à Hoerdt 3.
En juillet 2008, La Case aux Épices devient une société par actions simplifiée présidée par Cristal Union, avec un capital porté à 2 M€, selon le BODACC 12. Le BODACC du 31 août 2013 inscrit la société Solimer à la présidence 12.
Le rapprochement de 2013
Les deux entreprises se rapprochent en juin 2013 et fusionnent en janvier 2014, selon Process Alimentaire 4. L'historique d'Idhéa présente l'opération comme le rachat de La Case aux Épices par Saveurs & Sauces 3. En avril 2014, le BODACC inscrit le nom commercial « Saveurs et Sauces », un capital de 2,5 M€ et le siège au 4 rue des Épices, dans la zone d'activités du Canal 12.
Le nom commun, Idhéa, prend effet le 1er janvier 2015 12. L'entreprise compte alors 110 salariés, et garde ses deux marques : les sauces à façon de Saveurs et Sauces et les épices de La Case aux Épices 4.
- 1971 : création de La Case aux Épices à Hochfelden 3.
- 1984 : création de Saveurs & Sauces à Hoerdt 3.
- 2013 : rapprochement des deux entreprises 4.
- 1er janvier 2015 : la société prend le nom d'Idhéa 12.
- 27 septembre 2016 : participation majoritaire du groupe Migros 5.
- 2020 : lancement de La Fraîch'Touch en grande distribution 3.
- Janvier 2026 : cession à Gyma 8.
Les années Migros, 2016-2026
Le 27 septembre 2016, Estavayer Lait, dite ELSA, filiale laitière du groupe suisse Migros, prend une participation majoritaire dans Idhéa 5 8. Les DNA annoncent alors une extension du site alsacien et « la création d'au moins vingt emplois » 6.
La production de sauces salades et d'autres sauces d'Estavayer-le-Lac, en Suisse, doit alors être transférée progressivement à Hochfelden d'ici début 2018, selon Migros 5. Selon Traces Écrites News, Idhéa appartient à 100 % au groupe depuis 2018 7.
Sous ce propriétaire, l'entreprise s'ouvre à la grande distribution. Elle lance en 2020 La Fraîch'Touch, des sauces à dipper vendues au rayon frais, puis rachète en 2021 la marque suisse de sauces à salade Frifrench 7. La Fraîch'Touch arrive en Allemagne en 2023 3.
En 2025, la grande distribution représente 50 % du chiffre d'affaires, surtout en Suisse. La restauration pèse 30 % et l'industrie 20 %, surtout en France 7.
Ce que fabrique Idhéa : 200 recettes, 50 emballages
Des sauces et des épices
L'usine fabrique des sauces émulsionnées froides, des mayonnaises, du ketchup, des sauces barbecue, asiatiques et ethniques, des sauces salades et des vinaigrettes 3. Elle conditionne aussi des huiles, des marinades, des moutardes et des épices 3.
L'entreprise revendique plus de 200 recettes, cinq lignes de fabrication et plus de 50 types d'emballages, des dosettes aux seaux 3. Elle vend sous quatre marques :
- Saveurs & Sauces, plus de 60 sauces pour la restauration ;
- La Case aux Épices, épices, mélanges, sel et poivre pour la restauration ;
- La Fraîch'Touch, sauces fraîches pour la grande distribution ;
- Frifrench, sauces salades « au goût suisse ».
Elle fabrique aussi à façon, sous la marque de ses clients 3.
Trois tonnages publiés
Les volumes annoncés ne concordent pas. La présentation de l'entreprise, mise en ligne en décembre 2024, affiche plus de 15 000 tonnes de sauces par an 3. Traces Écrites News écrit en août 2025 environ 12 000 tonnes 7. Une légende des DNA de janvier 2026 parle de plus de 18 000 tonnes 11.
Investissements : 10 M€ sur cinq ans
En août 2025, Idhéa annonce 10 M€ d'investissement sur cinq ans, pour gagner en productivité, rester compétitive sur les prix et lancer de nouveaux produits 7. Son directeur général, Joël Quoix, résume alors la stratégie : « Nous ne ferons pas de croissance externe » 7.
Une ligne de sticks démarre en mars 2025 et tourne à pleine cadence fin juillet. Elle a coûté 1,3 M€, subventionnés à 10 % par la Région Grand Est au titre de l'industrie du futur 7. Les autres soutiens publics sont recensés dans notre page sur les aides et financements de l'industrie.
Cette ligne réintègre 150 tonnes de production confiées jusque-là à un partenaire suisse, et ajoute environ 1 200 tonnes de capacité par an 7. Deux nouvelles machines, pour 2 M€, doivent remplacer d'anciens équipements en 2026 7.
Côté emballages, l'entreprise visait pour 2025 un poids réduit de 5 % et 100 % d'emballages recyclables 3. Ce dernier objectif ne sera peut-être pas atteint en 2025, écrivait Traces Écrites News : « les essais menés ne sont pas encore concluants », admettait le directeur général 7.
Comptes : 44,1 M€ en 2024, un premier bénéfice depuis 2020
Les comptes déposés montrent un chiffre d'affaires en hausse de 40 % entre 2018 et 2024, et des pertes la plupart des années 2 :
- 2018 : 31,5 M€ de chiffre d'affaires et une perte de 4,1 M€ ;
- 2020 : 33,7 M€ et 109 180 € de bénéfice ;
- 2021 : 33,2 M€ et une perte de 2,9 M€ ;
- 2022 : 43,4 M€ et une perte de 1,4 M€ ;
- 2023 : 45,6 M€, le plus haut, et une perte de 15 955 € ;
- 2024 : 44,1 M€ et 444 290 € de bénéfice.
Le registre reprend les mêmes montants pour 2024 1. Traces Écrites News arrondit le chiffre d'affaires de 2024 à 45 M€ et cite un objectif de 55 M€ en 2030 7. Le capital de la société a été porté à 6,5 M€ en 2021 12.
| Date | Événement | Valeur publiée | Source |
|---|---|---|---|
| 1971 | Création de La Case aux Épices à Hochfelden | [3] Idhéa ; [1] Registre | |
| 1984 | Création de Saveurs & Sauces à Hoerdt | [3] Idhéa | |
| 2 juillet 2008 | La Case aux Épices devient une SAS présidée par Cristal Union | capital de 2 000 000 € | [12] BODACC |
| Juin 2013 | Rapprochement de Saveurs et Sauces et de La Case aux Épices | [4] Process Alimentaire ; [3] Idhéa | |
| 1er janvier 2015 | La société prend le nom d'IDHEA | 110 salariés (janvier 2015) | [12] BODACC ; [4] Process Alimentaire |
| 27 septembre 2016 | Participation majoritaire d'Estavayer Lait (ELSA, groupe Migros) | [5] Migros | |
| 2018 | Chiffre d'affaires (résultat net) | 31,5 M€ (−4,1 M€) | [2] Ratios INPI-BCE |
| 2020 | Lancement de La Fraîch'Touch en grande distribution | [3] Idhéa ; [7] Traces Écrites News | |
| 2021 | Achat de la marque suisse Frifrench | [3] Idhéa ; [7] Traces Écrites News | |
| 2022 | Chiffre d'affaires (résultat net) | 43,4 M€ (−1,4 M€) | [2] Ratios INPI-BCE |
| 2023 | Chiffre d'affaires (résultat net) | 45,6 M€ (−15 955 €) | [2] Ratios INPI-BCE |
| 2024 | Chiffre d'affaires (résultat net) | 44,1 M€ (444 290 €) | [2] Ratios INPI-BCE ; [1] Registre |
| Décembre 2024 (mise en ligne) | Sauces produites par an, selon la présentation de l'entreprise | plus de 15 000 t | [3] Idhéa |
| Mars 2025 | Démarrage d'une ligne de sticks | 1,3 M€, environ 1 200 t par an de capacité | [7] Traces Écrites News |
| Août 2025 | Sauces produites par an, selon la presse | environ 12 000 t | [7] Traces Écrites News |
| Janvier 2026 | Cession par Elsa Group (Migros) à Gyma | 150 salariés repris | [8] Process Alimentaire ; [10] Jeantet |
| 9 juillet 2026 | Pierre Helias inscrit président au BODACC | [12] BODACC |
Télécharger ce tableau au format CSV. Sources : présentation d'Idhéa (2024), comptes déposés (ratios INPI-BCE, registre national des entreprises), BODACC, Process Alimentaire (2015, 2026), Migros (2016), Traces Écrites News (2025), Jeantet (2026). Réutilisable sous licence CC BY 4.0 : citez alsace-industrie.com, relevé du 20 octobre 2026.
La cession à Gyma en janvier 2026
Début janvier 2026, Elsa Group, filiale de Migros, cède l'intégralité de sa participation dans Idhéa à Gyma, un spécialiste français des sauces froides 9 10. Migros se recentre sur le commerce de détail, la santé et la finance, comme annoncé début 2024 8. Elsa se concentre sur les produits laitiers et le fromage en Suisse 9.
Gyma, qui compte trois sites en France et en Allemagne, reprend l'usine de Hochfelden et ses 150 salariés 8. Migros assure que la vente n'aura pas de conséquences négatives pour le personnel 9. Idhéa continue de fournir les supermarchés Migros 8 10.
« Avec Idhéa, nous élargissons notre offre de recettes et de packagings », explique Pierre Helias, présenté comme p-dg de Gyma 8. Le BODACC du 9 juillet 2026 l'inscrit président d'Idhéa 12.
La carte des propriétaires de l'industrie régionale est dressée dans notre dossier qui possède l'industrie alsacienne.
Hochfelden et Hoerdt, deux sites agroalimentaires
Idhéa n'a plus qu'un établissement ouvert, à Hochfelden 1. Celui de Hœrdt, inscrit en décembre 2013 rue de l'Énergie, est fermé au registre, comme l'ancien site du quai de la Zorn 1. L'Insee classe l'établissement de Hochfelden dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2024 1.
L'entreprise revendiquait fin 2024 plus de 30 créations de postes depuis 2018 3. Elle accueille ses nouveaux salariés chaque mois, dans un programme d'intégration d'une à deux semaines 14.
Dans la même commune se trouve la brasserie Meteor de Hochfelden. À Hoerdt, berceau de Saveurs & Sauces, ont aussi leur fiche Cérélia à Hoerdt et Alsace Lait.
Actualité 2025-2026
- Mars 2025 : démarrage de la ligne de sticks, 1,3 M€ 7.
- 27 août 2025 : Idhéa annonce 10 M€ d'investissement sur cinq ans 7.
- 23 septembre 2025 : dépôt des comptes de 2024 annoncé au BODACC 13.
- Janvier 2026 : Migros cède Idhéa à Gyma, qui reprend les 150 salariés 8 10.
- 9 juillet 2026 : Pierre Helias inscrit président au BODACC 12.
Les autres fiches de la rubrique sont réunies sur la page entreprises industrielles d'Alsace.
Organigramme et structure juridique
Structure relevée au registre national des entreprises le 19 octobre 2026 15 : chaîne des sociétés présidentes, direction et contrôle des comptes inscrits au registre, établissements alsaciens avec leur tranche d'effectif INSEE. Les tranches d'effectif sont déclaratives et parfois anciennes ; elles ne remplacent pas les effectifs publiés plus haut.
- Gyma spécialiste français des sauces froides, propriétaire depuis janvier 2026 8 10
- IDHEA (LA CASE AUX EPICES ; SAVEURS ET SAUCES LES SAUCES A LA CARTE) SIREN 718 502 966 · SAS · créée en 1971 · effectif (unité légale) : 100-199 salariés (2024) · comptes 2024 : chiffre d'affaires 44,1 M€, résultat net 444 290 € · siège : Hochfelden 15
- Direction inscrite au registre
- Pierre HELIAS, président de SAS
- Contrôle des comptes
- ERNST & YOUNG AUDIT, commissaire aux comptes titulaire
- Établissements en Alsace (1)
- Hochfelden (siège) : 100-199 salariés (2024), SIRET 71850296600044
- Direction inscrite au registre
- IDHEA (LA CASE AUX EPICES ; SAVEURS ET SAUCES LES SAUCES A LA CARTE) SIREN 718 502 966 · SAS · créée en 1971 · effectif (unité légale) : 100-199 salariés (2024) · comptes 2024 : chiffre d'affaires 44,1 M€, résultat net 444 290 € · siège : Hochfelden 15
Direction opérationnelle citée par la presse :
- Joël Quoix, directeur général (août 2025) 7
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Questions fréquentes
Qui a racheté Idhéa ?
Gyma, un fabricant français de sauces froides, a racheté Idhéa en janvier 2026 à Elsa Group, filiale du groupe suisse Migros, qui en détenait l'intégralité. Gyma reprend le site de Hochfelden et ses 150 salariés, selon Process Alimentaire. Pierre Helias, présenté comme p-dg de Gyma, est inscrit président d'Idhéa au BODACC du 9 juillet 2026. Idhéa continue de fournir les supermarchés Migros.
Qu'est-ce que La Case aux Épices ?
C'est la marque d'épices, de mélanges d'épices, de sel et de poivre d'Idhéa, destinée à la restauration. C'est aussi le nom de l'entreprise créée à Hochfelden en 1971, qui a rapproché ses activités de celles de Saveurs et Sauces en 2013. La société a pris le nom d'Idhéa le 1er janvier 2015 ; La Case aux Épices reste l'un de ses noms commerciaux au registre.
Que fabrique Idhéa à Hochfelden ?
Des sauces froides et des épices : mayonnaises, ketchup, sauces barbecue, asiatiques ou ethniques, sauces salades et vinaigrettes, en plus de 50 types d'emballages, des dosettes aux seaux. Ses marques sont Saveurs & Sauces et La Case aux Épices pour la restauration, La Fraîch'Touch et Frifrench pour la grande distribution. Elle fabrique aussi à façon pour l'industrie agroalimentaire.
Combien de salariés compte Idhéa ?
150 salariés en 2024 selon Traces Écrites News, et 150 repris par Gyma en janvier 2026 selon Process Alimentaire. L'entreprise affichait plus de 150 collaborateurs dans sa présentation mise en ligne en décembre 2024. L'Insee classe l'établissement de Hochfelden, le seul ouvert, dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2024. Idhéa comptait 110 salariés en janvier 2015.
Idhéa recrute-t-il ?
Le nombre de postes ouverts n'est pas connu à la date du relevé. L'entreprise indique accueillir ses nouveaux salariés chaque mois, dans un programme d'intégration d'une à deux semaines. Elle revendiquait plus de 30 créations de postes depuis 2018 dans sa présentation mise en ligne en décembre 2024. Les offres sont à consulter sur le site d'Idhéa.
Méthode et limites
- Tonnage : trois chiffres publiés (plus de 15 000, environ 12 000 et plus de 18 000 tonnes) qui ne mesurent peut-être pas la même chose ; aucune source ne les concilie.
- Le communiqué de Migros sur la vente n'a pas pu être lu (page refusée) : les faits viennent de Process Alimentaire, de Jeantet et de blue News.
- Les comptes de 2019 ne figurent pas dans les données publiées.
- Le prix de la cession n'est pas publié ; les investissements annoncés en 2025 l'ont été sous l'ancien propriétaire.
Comment ces pages sont préparées, datées et corrigées : méthode et corrections.
Sources
- Registre national des entreprises, via l'API Recherche d'entreprises (relevé du 19 octobre 2026), SIREN 718 502 966, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- Ministère de l'Économie, « Ratios financiers des entreprises (INPI, BCE) », comptes d'IDHEA 2018 à 2024, data.economie.gouv.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- Idhéa, « L'expert des sauces d'aujourd'hui et de demain », présentation (PDF mis en ligne en décembre 2024), idhea.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- Process Alimentaire, « L'alliance « Saveurs et Sauces » et « La Case aux Épices » devient Idhéa » (22 janvier 2015), processalimentaire.com, consulté le 20 octobre 2026.
- Migros, rapport 2016, « Acquisitions & Disposals », report.migros.ch, consulté le 20 octobre 2026.
- DNA, « HOCHFELDEN - Agroalimentaire. IDHEA rejoint la société suisse ELSA » (29 septembre 2016), dna.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- Traces Écrites News, « En Alsace, Idhéa investit pour rester dans la course de la grande distribution et de la restauration » (27 août 2025), tracesecritesnews.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- Process Alimentaire, « Gyma rachète Idhéa » (19 janvier 2026), processalimentaire.com, consulté le 20 octobre 2026.
- blue News, « Migros sells subsidiary Idhéa to French sauce company Gyma » (7 janvier 2026), bluewin.ch, consulté le 20 octobre 2026.
- Jeantet, « Jeantet advised Migros on the sale of its subsidiary Idhea to Gyma » (12 janvier 2026), jeantet.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- DNA, « Hochfelden. Le fabricant de sauces et d'épices Idhéa cédé au groupe Gyma » (12 janvier 2026), dna.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- BODACC, « Modifications diverses », IDHEA (avis du 9 juillet 2026 ; avis antérieurs du 2 mars 2021, du 10 février 2015, du 1er avril 2014, du 31 août 2013 et du 19 octobre 2008), bodacc.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- BODACC, « Dépôts des comptes », IDHEA, comptes clos le 31 décembre 2024 (23 septembre 2025), bodacc.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- Idhéa, « Bienvenue chez Idhéa » (page carrière, non datée), idhea.fr, consulté le 20 octobre 2026.
- Registre national des entreprises (INSEE Sirene et RNE), via l'API Recherche d'entreprises et l'Annuaire des entreprises de l'État, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.