Animaux apportés à Uniporc en 2025
145 000
porcs représentés par l'abattoir de Holtzheim, intégré à la zone Uniporc en 2025, selon le directeur d'Uniporc dans La France Agricole du 21 juillet 2026, source 6
En bref
- Le groupe Bigard reprend l'abattoir de Holtzheim, alors en redressement judiciaire, à l'audience du 28 juin 2016 à Strasbourg 1 2.
- L'activité repart à l'été 2016 sous le nom de Socopa 2.
- L'abattoir rejoint en 2025 la zone Uniporc, qui réunit 28 abattoirs de porcs 5.
- Socopa Viandes déclare 2,25 Md€ de chiffre d'affaires pour 2023, au niveau de la société entière 13.
- La société est présidée par le groupe Bigard, dont le siège est à Quimperlé 13.
Ce que fait le site de Holtzheim aujourd'hui
Abattage et découpe de porc
Selon la fiche de Savourez le Grand Est, le site abat et découpe du porc, et vend des carcasses de bovins, de veaux et d'agneaux 3. Marque Alsace le décrit comme un « site d'abattage et de découpe de viande » 4. Les clients sont des bouchers, des charcutiers, la grande distribution, des grossistes et des salaisons d'Alsace et de Lorraine 3.
L'offre d'emploi de Bigard datée du 7 octobre 2026 présente un site « spécialisé dans la transformation et la commercialisation de produits frais carnés », le porc, pour les professionnels de la restauration et la grande distribution 7. Le poste proposé est celui d'un boucher en CDI, chargé du désossage et du parage selon les demandes des clients 7.
La fiche de Savourez le Grand Est indique que le site traite 25 000 tonnes par an, abattage, découpe et vente de carcasses compris, sans date 3. En 2016, Agra écrivait 20 000 tonnes de viande par an, pour les porcs, les bovins et les ovins 1.
Le site compté dans le bilan Uniporc 2025
L'abattoir de Holtzheim rejoint la zone Uniporc en 2025, selon l'IFIP 5. Cette zone réunit 28 abattoirs, qui ont abattu 18 446 740 porcs en 2025, soit 83,9 % des abattages français 5. Sans Holtzheim, les volumes de la zone seraient restés stables 5.
Interrogé par La France Agricole, le directeur d'Uniporc date l'intégration de mai et chiffre l'apport à 145 000 animaux 6. Le texte ne précise pas s'il s'agit des seuls mois suivant l'intégration. Pour comparaison, Socopa Evron, en Mayenne, abat 1 207 459 porcs en 2025 5 12.
L'IFIP compte aussi 47 groupements et structures qui approvisionnent les abattoirs de la zone en 2025 5.
De l'abattoir des éleveurs à Socopa
Un abattoir construit en 1996
L'abattoir de Holtzheim est construit en 1996, en partie avec des fonds publics 2. La société Copvial le gère pour les éleveurs alsaciens 2. En 2007, le Comptoir agricole, Groupama Alsace et le Crédit Agricole rachètent les terrains et les bâtiments pour 7 M€ 2.
En 2016, le site est estimé à au moins 18,7 M€ 2. Copvial doit alors 3,7 M€ de cotisations sociales et 3 M€ aux éleveurs, et sa charcuterie de Reichstett, achetée en 2015, perd 1,5 M€ 2.
La reprise par Bigard en 2016
Fin juin 2016, l'abattoir est en redressement judiciaire depuis deux mois 1. À l'audience du 28 juin, Bigard est le seul candidat et offre 1 € 2. La chambre commerciale du tribunal de grande instance de Strasbourg valide la reprise 1. Le fonctionnement de ces chambres est expliqué dans la page sur le tribunal de commerce en Alsace.
Le nombre de salariés repris varie. Rue89 écrit que Bigard garde 68 des quelque 180 salariés, avec plus de 110 personnes au chômage économique 2. Les DNA, cités par Agra, parlent de 64 salariés repris et de 115 pertes d'emploi 1. Selon les DNA, Bigard prévoit de monter vite en puissance et devra donc réembaucher 1.
Les éleveurs attendent environ 3 M€ pour des animaux livrés et non payés 2. Fin septembre 2016, le tribunal confie le transport des bovins à la coopérative Cloé et celui des porcs au Comptoir agricole 2. L'activité reprend à l'été 2016 sous le nom de Socopa 2.
- 1996 : construction de l'abattoir 2.
- 2007 : rachat des terrains et des bâtiments pour 7 M€ 2.
- 28 juin 2016 : audience, Bigard seul candidat 2.
- 4 juillet 2016 : création de l'établissement de Holtzheim au registre 13.
- Été 2016 : reprise de l'activité sous le nom de Socopa 2.
- Mai 2025 : intégration à la zone Uniporc selon La France Agricole 6.
La fiche de Savourez le Grand Est ajoute que Bigard a regroupé à Holtzheim les sites de Strasbourg, de Sélestat et de Sarrebourg 3. Le registre compte deux établissements fermés de Socopa à Sélestat et à Strasbourg, créés en 2009 13.
Salariés : 135 selon Bigard en 2026
L'offre d'emploi de Bigard, datée du 7 octobre 2026, compte 135 collaborateurs à Holtzheim 7. Le registre classe l'établissement dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2024, une tranche et non un effectif exact 13. La fiche de Savourez le Grand Est indique 51 à 250 personnes, sans préciser si c'est le site ou l'entreprise 3.
Le poste de boucher en CDI demande un CAP de boucher ou équivalent, une expérience de l'industrie agroalimentaire étant un plus 7. Les métiers de la viande et les métiers qui recrutent sont décrits sur la page des métiers industriels en tension.
Pour situer ces effectifs dans l'agglomération, la page entreprises industrielles à Strasbourg liste les établissements industriels de l'Eurométropole, dont celui de Holtzheim.
Socopa Viandes et le groupe Bigard
La société au registre
Socopa Viandes est une SAS créée le 26 septembre 2008, dont le siège est à Quimperlé 13. Elle compte 27 établissements, dont 14 ouverts, et se classe dans la tranche de 5 000 à 9 999 salariés en 2024 13.
Son objet social couvre l'abattoir, l'achat et la vente de bétail, le désossage, la découpe, la charcuterie et la salaison 11. Elle déclare 2 246 351 373 € de chiffre d'affaires et 588 097 € de résultat net pour 2023 13.
| Année | Indicateur | Valeur | Périmètre | Source |
|---|---|---|---|---|
| 1996 | Construction de l'abattoir | En partie financée par des fonds publics | Abattoir des éleveurs alsaciens | [2] Rue89 Strasbourg |
| 2007 | Rachat des terrains et bâtiments | 7 M€, par le Comptoir agricole, Groupama Alsace et le Crédit Agricole | Abattoir de Holtzheim | [2] Rue89 Strasbourg |
| 2016 | Offre de reprise | 1 €, seul candidat, audience du 28 juin | Copvial SA, abattoir de Holtzheim | [2] Rue89 Strasbourg |
| 2016 | Salariés repris | 68 sur environ 180 selon Rue89, 64 selon les DNA | Abattoir de Holtzheim | [2] Rue89 Strasbourg, [1] Agra |
| 2016 | Production annuelle | 20 000 t de viande (porcs, bovins, ovins) | Abattoir de Holtzheim | [1] Agra |
| 2016 | Établissement au registre | Créé le 4 juillet | Socopa Viandes, Holtzheim | [13] Registre |
| 2023 | Chiffre d'affaires et résultat net | 2 246 351 373 € et 588 097 € | Socopa Viandes, société | [13] Registre |
| 2024 | Tranche d'effectif | 100 à 199 salariés | Établissement de Holtzheim | [13] Registre |
| 2025 | Animaux apportés à Uniporc par le site | 145 000 | Intégration de Holtzheim à la zone Uniporc | [6] La France Agricole |
| 2025 | Porcs abattus par la zone Uniporc | 18 446 740, soit 83,9 % des abattages français | 28 abattoirs | [5] IFIP |
| 2025 | Porcs abattus à Socopa Evron | 1 207 459 | Site d'Evron, Mayenne | [5] IFIP |
| 2026 | Effectif du site | 135 collaborateurs | Holtzheim, offre du 7 octobre | [7] Groupe Bigard |
Télécharger ce tableau au format CSV. Sources : Agra, Rue89 Strasbourg, IFIP, La France Agricole, site de recrutement de Bigard et registre. Les salariés repris en 2016 et la capacité du site varient selon les sources. Réutilisable sous licence CC BY 4.0 : citez alsace-industrie.com, relevé du 19 octobre 2026.
Le groupe
La présidente de la SAS est GROUPE BIGARD, société anonyme à directoire, dont le siège est à Quimperlé 13. Elle déclare 1 985 183 161 € de chiffre d'affaires et 56 859 941 € de résultat net pour 2023, au niveau de la seule société 13.
Le site du groupe annonce 60 implantations en France, dont 30 abattoirs, et trois marques : Bigard, Charal et Socopa 8 9. Il donne 5,9 Md€ de chiffre d'affaires sur la page d'accueil et 5,5 Md€ sur la page de présentation, sans année 8 9. La marque Socopa existe depuis 1953, selon le groupe 10.
Le groupe se dit premier industriel européen de la viande de bœuf et troisième industriel européen de la viande 9. Ces rangs sont ceux de l'entreprise, sans étude citée.
La filière porc du groupe en 2023
Début octobre 2023, selon Porcmag qui cite Le Télégramme, Bigard annonce une restructuration de sa filière porc, autour d'Evron, en Mayenne 12. L'abattoir de Celles-sur-Belle, 210 salariés, ferme, de même que la production porcine des abattoirs de Sablé-sur-Sarthe, qui emploie 400 salariés, et du Neubourg 12.
Cet article ne cite pas Holtzheim. En 2025, l'abattoir alsacien rejoint la zone Uniporc 5.
Holtzheim dans l'industrie alimentaire alsacienne
Dans la viande, la Charcuterie du Val d'Argent à Scherwiller est une entreprise de charcuterie. À Illkirch-Graffenstaden, l'usine Herta fabrique des Knacki et des jambons sous vide.
Le tableau des principaux sites de la filière agroalimentaire figure sur la page filières et principaux sites industriels. Les procédures collectives et les suppressions de postes récentes sont suivies sur la page des fermetures d'usines en Alsace.
Organigramme et structure juridique
Structure relevée au registre national des entreprises le 19 octobre 2026 14 : chaîne des sociétés présidentes, direction et contrôle des comptes inscrits au registre, établissements alsaciens avec leur tranche d'effectif INSEE. Les tranches d'effectif sont déclaratives et parfois anciennes ; elles ne remplacent pas les effectifs publiés plus haut.
- Groupe Bigard groupe de viande dont le siège est à Quimperlé selon le registre ; présidente de Socopa Viandes, dont Socopa est l'une des trois marques mises en avant 13 8
- GROUPE BIGARD SIREN 776 221 467 · SA à directoire · siège : Quimperlé · comptes 2023 : chiffre d'affaires 1 985,2 M€, résultat net 56,9 M€ · président de SAS de la société ci-dessous 14
- SOCOPA VIANDES SIREN 508 513 785 · SAS · créée en 2008 · effectif (unité légale) : 5 000-9 999 salariés (2024) · comptes 2023 : chiffre d'affaires 2 246,4 M€, résultat net 588 097 € · siège : Quimperlé 14
- Direction inscrite au registre
- Mathieu BIGARD, membre du directoire
- Maxence BIGARD, membre du directoire
- Pascale CAUDAN, membre du conseil de surveillance
- Patrick BIGARD, membre du conseil de surveillance
- Philippe BIGARD, autre
- Roselyne BIGARD, président du conseil de surveillance
- Contrôle des comptes
- OUEST CONSEIL AUDIT, commissaire aux comptes titulaire
- Établissements en Alsace (1)
- Holtzheim : 100-199 salariés (2024), SIRET 50851378500271
- Direction inscrite au registre
- SOCOPA VIANDES SIREN 508 513 785 · SAS · créée en 2008 · effectif (unité légale) : 5 000-9 999 salariés (2024) · comptes 2023 : chiffre d'affaires 2 246,4 M€, résultat net 588 097 € · siège : Quimperlé 14
- GROUPE BIGARD SIREN 776 221 467 · SA à directoire · siège : Quimperlé · comptes 2023 : chiffre d'affaires 1 985,2 M€, résultat net 56,9 M€ · président de SAS de la société ci-dessous 14
Comptes publiés
Chiffre d'affaires, excédent brut d'exploitation et résultat net de la société, tels qu'ils figurent dans les comptes annuels déposés et déclarés publics 15. Ce sont les comptes de la société juridique, pas ceux du seul site alsacien ni du groupe.
SOCOPA VIANDES (SIREN 508 513 785)
| Exercice | Chiffre d'affaires | Excédent brut d'exploitation | Résultat net |
|---|---|---|---|
| 2023 | 2 246,4 M€ | 39,2 M€ | 0,6 M€ |
| 2022 | 2 160,7 M€ | 77,7 M€ | 35,6 M€ |
| 2021 | 1 908,0 M€ | 78,1 M€ | 43,6 M€ |
| 2020 | 1 846,7 M€ | 74,2 M€ | 33,6 M€ |
| 2019 | 1 823,1 M€ | 50,6 M€ | 19,3 M€ |
| 2017 | 1 800,6 M€ | 47,1 M€ | 25,6 M€ |
Réutilisable sous licence CC BY 4.0 : citez alsace-industrie.com, relevé du 19 octobre 2026.
Actualité 2025-2026
- 13 mai 2025 : avis du BODACC sur l'administration de Socopa Viandes 11.
- Mai 2025 : l'abattoir de Holtzheim est intégré à la zone Uniporc, selon La France Agricole 6.
- 19 février 2026 : l'IFIP publie le bilan Uniporc 2025 et l'arrivée de Holtzheim 5.
- 21 juillet 2026 : dans La France Agricole, le directeur d'Uniporc chiffre l'apport de Holtzheim à 145 000 animaux 6.
- 7 octobre 2026 : offre d'emploi de boucher à Holtzheim, site de 135 collaborateurs 7.
Les autres fiches de la rubrique sont réunies sur la page entreprises industrielles d'Alsace.
Son établissement de Holtzheim compte parmi les 123 établissements industriels de 20 salariés et plus de l'Eurométropole de Strasbourg, d'après le registre Sirene : l'industrie de l'Eurométropole de Strasbourg en carte et en chiffres.
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Questions fréquentes
Que fait Socopa à Holtzheim ?
Socopa Viandes y abat et découpe du porc, et y vend aussi des carcasses de bovins, veaux et agneaux, selon Savourez le Grand Est ; Marque Alsace parle d'un site d'abattage et de découpe de viande. L'offre d'emploi de Bigard du 7 octobre 2026 décrit un site spécialisé dans la transformation et la commercialisation de produits frais carnés de porc, au service des professionnels de la restauration et de la grande distribution.
Combien de salariés compte Socopa Holtzheim ?
135 collaborateurs selon l'offre d'emploi de Bigard du 7 octobre 2026. Le registre classe l'établissement dans la tranche de 100 à 199 salariés en 2024, et la fiche de Savourez le Grand Est indique 51 à 250 personnes, sans date. En 2016, Bigard reprenait 68 salariés selon Rue89, 64 selon les DNA.
Qui a repris l'abattoir de Holtzheim en 2016 ?
Le groupe Bigard, seul candidat à l'audience du 28 juin 2016 devant le tribunal de Strasbourg. L'abattoir de Copvial était en redressement judiciaire depuis deux mois. Rue89 Strasbourg rapporte une offre de 1 €, Agra une reprise de 64 salariés, avec 115 suppressions d'emploi selon les DNA. L'activité repart à l'été 2016 sous le nom de Socopa.
À qui appartient Socopa Viandes ?
Socopa Viandes est une SAS dont la présidente est GROUPE BIGARD, société anonyme à directoire dont le siège est à Quimperlé, dans le Finistère, selon le registre. Socopa est l'une des trois marques mises en avant par le groupe, avec Bigard et Charal. Le groupe annonce 60 implantations en France dont 30 abattoirs, et 5,9 Md€ ou 5,5 Md€ de chiffre d'affaires selon la page de son site.
Combien de porcs sont abattus à Holtzheim ?
Selon le directeur d'Uniporc, interrogé par La France Agricole, l'abattoir intégré à la zone Uniporc en mai 2025 représente 145 000 animaux dans le bilan 2025. La fiche de Savourez le Grand Est indique que le site traite 25 000 t par an, sans date, contre 20 000 t en 2016 selon Agra. Un chiffre d'abattage sur une année complète n'est pas connu à la date du relevé.
Où se trouve Socopa Holtzheim ?
Au 1 rue Joseph Graff, à Holtzheim, dans le Bas-Rhin. L'offre d'emploi de Bigard place le site à quinze minutes de Strasbourg, vingt d'Obernai et quarante de Haguenau. Le registre date l'établissement du 4 juillet 2016, peu après l'audience du 28 juin 2016 qui a confié l'abattoir à Bigard.
Méthode et limites
- Le nombre de porcs abattus à Holtzheim sur une année complète n'est pas publié : 145 000 est le volume apporté par l'intégration de 2025, sans précision de période, et la partie lisible de l'article de l'IFIP ne donne pas le chiffre de l'abattoir.
- L'abattage de bovins, de veaux et d'agneaux aujourd'hui n'est documenté que par la fiche non datée de Savourez le Grand Est ; l'offre d'emploi de Bigard ne parle que de porc.
- Salariés repris en 2016 : 68 (Rue89) ou 64 (DNA, via Agra) ; l'effectif d'avant la reprise est d'environ 180 chez Rue89.
- L'article de Porcmag sur la restructuration porcine de 2023 ne mentionne pas Holtzheim : le plan du groupe pour le site n'est pas documenté.
- Les chiffres d'affaires du groupe diffèrent : 5,9 Md€ et 5,5 Md€ sur deux pages du site de Bigard, sans année, et 1,99 Md€ pour la seule société GROUPE BIGARD en 2023 au registre. Les périmètres ne sont pas précisés.
- Les noms des membres du directoire et du conseil de surveillance figurent au BODACC et ne sont pas repris.
- Le texte de l'IFIP n'est lisible qu'en partie, la suite étant réservée à ses membres ; seuls les passages visibles sont utilisés.
- « Premier industriel européen de la viande de bœuf » est une affirmation du groupe, sans étude citée.
Comment ces pages sont préparées, datées et corrigées : méthode et corrections.
Sources
- Agra, « Dans l'Est, reprise de l'abattoir de Holtzheim par Bigard » (1er juillet 2016), agra.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Rue89 Strasbourg, « Comment Bigard a économisé 30 millions d'euros pour s'emparer des abattoirs alsaciens » (25 octobre 2016), rue89strasbourg.com, consulté le 19 octobre 2026.
- Savourez le Grand Est, fiche « SOCOPA VIANDES » (page consultée le 19 octobre 2026, non datée), savourez-grandest.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Marque Alsace, fiche partenaire « SOCOPA VIANDES » (page consultée le 19 octobre 2026, non datée), marque.alsace, consulté le 19 octobre 2026.
- IFIP, « Bilan Uniporc 2025 : intégration de Socopa Holtzheim et montée des éleveurs indépendants » (19 février 2026), ifip.asso.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- La France Agricole, « On a gagné « un kilo sur le poids d'abattage des porcs en trois ans » » (21 juillet 2026), lafranceagricole.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Groupe Bigard, site de recrutement, offre « Boucher F/H » à Holtzheim (page affichant la date du 7 octobre 2026), groupebigardrecrute.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Groupe Bigard, page d'accueil (consultée le 19 octobre 2026, non datée), groupebigard.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Groupe Bigard, « Le Groupe BIGARD, en bref » (page consultée le 19 octobre 2026, non datée), groupebigard.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Groupe Bigard, « Socopa » (page consultée le 19 octobre 2026, non datée), groupebigard.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- BODACC, annonce B n° 676 (13 mai 2025), SOCOPA VIANDES, modification de l'administration, bodacc.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Porcmag, « Bigard revoit sa stratégie d'abattage de porcs » (21 novembre 2023, modifié le 5 mars 2025), porcmag.com, consulté le 19 octobre 2026.
- Registre national des entreprises, via l'API Recherche d'entreprises (relevé du 19 octobre 2026), SOCOPA VIANDES, SIREN 508 513 785, et sa présidente GROUPE BIGARD, SIREN 776 221 467, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Registre national des entreprises (INSEE Sirene et RNE), via l'API Recherche d'entreprises et l'Annuaire des entreprises de l'État, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.
- Ministère de l'Économie, jeu « Ratios financiers issus des comptes annuels » (INPI et Banque centrale européenne), comptes déposés et déclarés publics, data.economie.gouv.fr, consulté le 19 octobre 2026.