À Illkirch, Kirn Production affiche 42,30 M€ de chiffre d'affaires en 2022

Deux adresses à Illkirch, une boutique à Strasbourg

La SAS est immatriculée le 27 janvier 2004, code 10.13A, catégorie PME. Le siège ouvert est le 8 rue Eugénie Brazier, établissement créé le 26 avril 2017, dans la tranche de 250 à 499 salariés en 2023, comme l'unité légale. Un second établissement, fermé, est au 29 rue de l'Industrie, créé le même 27 janvier 2004, sans effectif renseigné et sans date de fermeture dans le fichier [4].

Les DNA, le 2 juin 2023, écrivent que l'entreprise « a déménagé voilà six ans dans une nouvelle usine, plus grande et plus performante érigée non loin de la précédente, à Illkirch-Graffenstaden » [2]. Six ans avant juin 2023 tombent en 2017, année du siège actuel. L'article ne nomme pas la rue de l'Industrie. Le rapprochement des deux adresses est une lecture du registre, pas une phrase de presse.

La page « Notre histoire » de Maison Kirn raconte autre chose, et un autre lieu. « En 1904, André Kirn ouvre une charcuterie rue du Fossé-des-Tanneurs, à Strasbourg. » « Cent vingt ans plus tard », la maison dit être « au 19 rue du 22 Novembre », « à 20 mètres de l'adresse d'origine » [3]. Cette page ne porte pas le numéro 451 791 586. Elle ne dit pas que la SAS d'Illkirch est la boutique. Les DNA, de leur côté, appellent Kirn Production la « branche d'un groupe familial plus que centenaire » [2]. Le lien est familial et ancien. Il n'est pas une présidence inscrite au registre : la chaîne des présidents est vide [4].

Illkirch-Graffenstaden a d'autres usines déjà décrites ici, dont Herta à Illkirch et Flender. Le bassin se lit avec les effectifs industriels par zone d'emploi.

Charcuterie, traiteur, galettes

Le 1er mai 2023, le Journal des Entreprises présente « le boucher, charcutier et traiteur bas-rhinois », installé « à proximité de Strasbourg » [1]. Les DNA précisent les marques : Kirn, Hurst, Les Saveurs de chez nous, « ainsi que sous marques de distributeurs ». Le dirigeant dit : « Dès 2021 nous avons retrouvé une production supérieure à 2019. Celle-ci est distribuée en France, en Belgique et au Luxembourg via des grossistes, les grandes surfaces et l'enseigne Grand Frais » [2]. Aucun tonnage n'accompagne cette phrase.

Les outils achetés « en 2021 puis en 2022 » comprennent « une ligne de fabrication des galettes de pommes de terre », que l'article appelle « l'un des produits phares de l'entreprise familiale », « dans le but d'accroître sa production de 50 % » [1]. Le 50 % est un but. Les pages ouvertes ne donnent pas le volume d'avant ni celui d'après. Une « ligne de conversion d'emballages » est ajoutée. Le dirigeant dit, le 1er mai 2023 : « D'ici la fin de l'année, nous allons pouvoir proposer 95 % de contenus recyclables. » La fin de l'année, dans cette phrase, est 2023. Rien de consulté ensuite ne dit si le seuil a été atteint.

Les DNA, un mois plus tard, légendent une photo : « Depuis six mois, une nouvelle machine réalise de manière automatique l'étalement de la pâte des quiches au fond des plats. » Le chapô répète l'investissement de 2 millions d'euros pour moderniser l'usine de produits charcutiers et traiteurs [2]. Une autre légende décrit une ligne de conditionnement à films plus fins, « réduisant ainsi l'émission de plastiques pour l'emballage », sans donner de tonne ni de pourcentage. La suite de l'article, au-delà de ce premier écran, n'est pas dans les pages ouvertes.

42,30 M€, 42 335 354 €, 309 salariés

La parenthèse du 1er mai 2023 est courte : « CA 2022 : 42,30 M€ ; 309 salariés » [1]. Le registre, seul compte publié, exercice 2022, inscrit 42 335 354 € de chiffre d'affaires et 640 082 € de résultat net [4]. L'article arrondit. Le compte, lui, est en euros. L'organigramme, qui passe en millions avec une décimale à partir d'un million, écrira 42,3 M€ pour ces 42 335 354 €. Les trois écritures, 42,30 M€, 42,3 M€ et 42 335 354 €, ne sont pas trois exercices.

Le 309 n'a pas d'année à lui dans la parenthèse. Il est à côté du CA 2022, dans un article du 1er mai 2023. La tranche 2023 du registre, 250 à 499, peut le contenir. Elle ne le confirme pas à l'unité près. Aucune page ouverte ne donne un effectif de 2024, de 2025 ou de 2026.

L'article dit aussi : « Voilà deux mois que Kirn Production renoue avec les bénéfices. » Au 1er mai 2023, ces deux mois renvoient vers le début du printemps 2023. Le résultat net de 640 082 €, lui, est celui de l'exercice 2022, déjà positif [1] [4]. Les deux phrases ne mesurent pas la même période. L'article ne cite pas les 640 082 €.

Deux extensions en suspens au 1er mai 2023

Les 2 M€ d'outils « ont bénéficié en 2022 d'une subvention de 440 000 euros » du Fonds européen agricole pour le développement rural, volet Relance, dans le dispositif « Diagnostic du Futur » de la Région Grand Est [1]. Les aides publiques régionales sont recensées, dans leurs dispositifs généraux, sur la page des aides et financements. Le montant de 440 000 € est celui de l'article, pas un barème recopié ailleurs.

Le même jour, « il est encore prématuré » de relancer deux projets. Le premier est « un bâtiment de 1 800 m² » pour le « pôle charcuterie pâtissière », avec « la création de 50 emplois ». « Initialement chiffré à 6 millions d'euros », il « s'élève aujourd'hui à 9 millions d'euros », la crise sanitaire et la guerre en Ukraine étant les causes nommées. Le second, « non chiffré », est « une extension de 3 000 m² » pour les produits traiteurs et les plats cuisinés [1]. Patrick Kirn, « PDG de Kirn Production », dit : « Pour l'heure, on fait le dos rond. On préfère attendre, refaire notre trésorerie et sécuriser l'entreprise. » Il ajoute : « Notre trésorerie s'est dégradée de 2 millions d'euros dont la moitié en raison de l'allongement des délais de commande. » Il « n'exclut pas » d'avancer « dès l'année prochaine », donc en 2024, si la situation s'améliore [1]. C'est une hypothèse du 1er mai 2023. Les pages ouvertes ne disent pas ce qu'il est advenu du 1 800 m², du 3 000 m², ni des 50 emplois.

Patrick Kirn, et la maison de 1904

Au registre, Patrick Kirn est président de la SAS. Le fichier écrit le nom « KIRN (KIRN) » : la parenthèse reprend le nom, elle n'ajoute pas un autre patronyme [4]. Le Journal des Entreprises le nomme PDG le 1er mai 2023. Les DNA, le 2 juin 2023, écrivent que la société est celle « que dirige Patrick Kirn » [1] [2]. L'article des DNA donne aussi un âge dans la même phrase. Cet âge n'est pas repris ici.

La page de la boutique est écrite à la première personne : « Je m'appelle Philippe Kirn. Avec mon frère Patrick, nous sommes la quatrième génération. » Elle situe Jean-Paul, « notre père », en 1978, quand « il fait construire le laboratoire de charcuterie », puis en 1989, quand la boutique du 22 Novembre devient « maison gastronomique ». Les recettes, dit la page, ont été vendues chez Fauchon, Hédiard, Harrods à Londres et Dallmayr à Munich [3]. Ces enseignes qualifient la maison de Strasbourg. Elles ne sont pas un chiffre de l'usine d'Illkirch. Philippe Kirn n'est pas dirigeant de la SAS dans le registre ouvert. Jean-Paul Kirn non plus.

Le contrôle des comptes inscrit CEFIGEST comme commissaire aux comptes titulaire, sans SIREN dans le fichier, et Stéphane Janet comme suppléant [4]. Pas de société présidente. Le groupe, dans l'organigramme, est donc le récit familial des DNA et de la boutique, pas une holding alsacienne identifiée par un numéro.

La charcuterie industrielle d'Illkirch se range dans les filières alimentaires alsaciennes. Les écarts entre un article, un compte et une tranche d'effectif sont du même genre que ceux réunis dans les chiffres clés.

Pour un projet de modernisation d'atelier, le formulaire de contact est ouvert.

Organigramme et structure juridique

Structure relevée au registre national des entreprises le 26 septembre 2026 [5] : chaîne des sociétés présidentes, direction et contrôle des comptes inscrits au registre, établissements alsaciens avec leur tranche d'effectif INSEE. Les tranches d'effectif sont déclaratives et parfois anciennes ; elles ne remplacent pas les effectifs publiés plus haut.

Direction opérationnelle citée par la presse :

• Patrick Kirn, PDG de Kirn Production, cité le 1er mai 2023 [1]

Sources

1. Le Journal des Entreprises, Fabrice Voné, « Kirn Production renforce son outil de production en attendant de s'agrandir » (1er mai 2023), lejournaldesentreprises.com, consulté le 26 septembre 2026.
2. Les DNA, « Illkirch-Graffenstaden. Kirn modernise ses lignes de production et réduit ses emballages plastiques » (2 juin 2023), dna.fr, consulté le 26 septembre 2026.
3. Maison Kirn, « Notre histoire » (page consultée le 26 septembre 2026), kirn.fr, consulté le 26 septembre 2026.
4. Annuaire des entreprises (registre), Kirn Production, SIREN 451 791 586 (relevé du 26 septembre 2026), annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 26 septembre 2026.
5. Registre national des entreprises (INSEE Sirene et RNE), via l'API Recherche d'entreprises et l'Annuaire des entreprises de l'État, annuaire-entreprises.data.gouv.fr, consulté le 26 septembre 2026.